Заморозка на зиму: полезные советы

Спору нет, лучше свежих овощей и фруктов нет ничего. И витамины в них, и микроэлементы, и микронутриенты. Но вот заканчивается сезон, и мы либо варим варенье, готовим салаты и другие заготовки на зиму, либо идём за витаминами в овощной отдел супермаркета… Варенья и соленья, конечно, хороши, но, к сожалению, там остаётся мало чего из полезностей. И те фрукты-овощи, что круглогодично лежат на прилавках, тоже вызывают сомнение – кто знает, где и как их выращивают… Но есть один выход – домашняя заморозка.
Замораживание – это, пожалуй, наиболее выгодный и удобный способ консервирования. Судите сами – при этом способе вы не используете ни уксус, ни соль, ни высокие температуры, разрушающие практически все витамины. Правда, при заморозке тоже теряется некоторое количество витаминов, но эти потери несравнимы с варкой и маринованием. Есть и ещё один минус – цвет и форма продуктов, увы, теряются. Но если вам всё равно, как будут выглядеть ягодки с вашего огорода, то эта статья для вас.

Замороженные овощи и фрукты
1. Абрикосы, персики, вишни, сливы.

Обязательно очищают от косточек, замораживают в плоских ёмкостях вместе с выделившимся соком. Полученные брикеты складывают в пакеты.

2. Яблоки, айва, груши

Для замораживания пригодны кисло-сладкие сорта. Все тщательно моют, чистят, удаляют сердцевину. Нарезают кружочками или дольками и опускают в подкисленную или подсоленную воду, чтобы не потемнели, но не более чем на 20 минут. Подготовленные дольки разложить на подносе и поставить в морозилку. Когда они немного подмёрзнут, вынуть поднос, быстро отделить дольки друг от друга и снова поставить в морозилку для окончательного замораживания. Замороженные дольки сложить в полиэтиленовые пакеты и плотно завязать.

3. Зеленый горошек, кукуруза, спаржевая фасоль

Зелёный горошек замораживают россыпью, предварительно промыв и обсушив. Горошек высыпают на поднос, замораживают и ссыпают в пакет, плотно завязывая. Кукурузу молочной спелости вылущивают из початков и замораживают так же, как и горошек. Стручковую фасоль моют, чистят, обсушивают, нарезают на кусочки величиной 2-3 см и замораживают.

4. Болгарский перец

Перец для фарширования замораживают целиком, отрезав «крышечки» и удалив семена. Подготовленные перцы вкладывают один в другой и замораживают. Правда, при таком способе они занимают много места. Перец можно заморозить и другим способом, нарезав его кубиками или полосками и плотно уложив в полиэтиленовые пакеты. В этом случае перец необходимо пробланшировать 10-15 минут и обсушить.

5. Морковь

Морковь моют, чистят, режут мелкими кубиками или натирают на крупной тёрке и замораживают мелкими партиями в пакетах.

6. Баклажаны, кабачки

Кабачки перед заморозкой нарезают кубиками, удаляют семена, отваривают в течение 10-15 минут, откидывают на дуршлаг, остужают. Раскладывают по пакетам, удаляют из них воздух, плотно завязывают. Баклажаны перед замораживанием баклажаны бланшируют 5-10 минут, дают стечь воде, нарезают и замораживают.

7. Цветная капуста

Цветная капуста. У свежей цветной капусты удаляют верхние листья, кочан разделяют на соцветия. Бланшируют с добавлением небольшого количества лимонной кислоты в течение 3 минут, остужают и обсушивают на полотенце. Раскладывают по пакетам и замораживают.

8. Брокколи

Брокколи – очень нежная, поэтому бланшировать её не надо. Брокколи разделяют на соцветия, промывают, обсушивают и раскладывают по пакетам.

9. Помидоры

Мелкие помидорки-черри можно заморозить целиком, крупные же томаты режут дольками и поступают с ними так же, как и с огурцами. Можно замораживать томатное пюре.

10. Грибы

Для замораживания подходят крепкие, не червивые белые грибы, подберёзовики, подосиновики, шампиньоны, опята, лисички. Грибы следует закладывать на хранение в тот же день, когда они были собраны. Перед замораживанием грибы внимательно перебирают, обрезая испорченные части, и промывают в нескольких водах. Подготовленные грибы просушивают на полотенце. Грибы можно замораживать сырыми, жареными, отваренными и в виде готового супа. Для «сырого» способа крупные грибы разрезают на несколько частей, мелкие оставляют целиком, выкладывают на противень и замораживают. Замороженные грибы перекладывают в контейнер или пакет. Если вы опасаетесь замораживать сырые грибы, то их предварительно можно отварить, обжарить или потушить. Отваренные грибы откидывают на дуршлаг, остужают и выкладывают в контейнеры. Так же поступают и с жареными грибами. Тушеные грибы можно замораживать вместе с ароматной жидкостью, в которой они готовились. А можно приготовить полуфабрикат грибного супа: отварить светлые грибы, разлить остывший отвар вместе с грибами по контейнерам, в которые вложены пищевые пакеты, и заморозить. После этого вытащить пакеты из контейнеров и хранить суп аккуратными брикетами.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Рекомендуем статьи по теме
  • Когда вы нарисуете на стене этой смесью все решат, что это вандализм… Но несколько дней спустя не смогут остаться равнодушны!

    Наружная отделка стен дело непростое. Иногда трудно найти вдохновение чтобы сделать старые серые стены или стены из старого ... Далее

    Просмотров: 43
  • 6 блюд из одной курицы: мастер-класс домашней экономии

    Ароматный суп, аппетитные сэндвичи, сытные рулетики, фрикадельки, запеченные бедрышки и крылья — фактически пир из одной куриной тушки. ... Далее

    Просмотров: 44
  • Самая простая и быстрая выпечка к чаю! Творожно-ягодный рулет из лаваша

    Самая простая и быстрая выпечка к чаю – это выпечка из лаваша, а самый диетический и вкусный ... Далее

    Просмотров: 42
  • Попробовав этот рецепт куриной грудки, ты всегда будешь готовить ее только так!

    Куриная грудка уже давным-давно стала одним из самых популярных блюд среди любителей здоровой пищи. К сожалению, многие хозяйки сталкиваются ... Далее

    Просмотров: 43
  • Обалденное тесто для пирожков, пирогов и пиццы!

    Любите печь домашние пирожки и пиццу? Обязательно попробуйте сделать тесто по этому рецепту! Оно получается просто ОБАЛДЕННОЕ! ... Далее

    Просмотров: 34
  • Такой выпечки ты еще не готовила! Всего 25 минут — и вся семья сыта…

    Как-то за ужином мой муж выдал удивительную фразу: «Свинина и картофель — до скуки банальное блюдо». Я ... Далее

    Просмотров: 42
  • Теперь мясные пироги готовлю только по этому рецепту!

    Пышные и румяные пироги – это невероятно вкусно. Но, чтобы их приготовить, требуется потратить немало времени и ... Далее

    Просмотров: 419
  • Когда вы нарисуете на стене этой смесью все решат, что это вандализм… Но несколько дней спустя не смогут остаться равнодушны!
  • 6 блюд из одной курицы: мастер-класс домашней экономии
  • Самая простая и быстрая выпечка к чаю! Творожно-ягодный рулет из лаваша
  • Попробовав этот рецепт куриной грудки, ты всегда будешь готовить ее только так!
  • Обалденное тесто для пирожков, пирогов и пиццы!
  • Такой выпечки ты еще не готовила! Всего 25 минут — и вся семья сыта…
  • Теперь мясные пироги готовлю только по этому рецепту!
Фотоальбомы
Добавить комментарий