Кладезь витаминов: 5 салатов из молодой крапивы

Многие знают, что из крапивы можно сварить суп. Однако мало кто умеет правильно приготовить салат с этой жгучей зеленью.

Полезный зеленый салат с луком

Состав:

• крапива – 1 пучок;
• зеленый лук – 2-3 шт.;
• петрушка свежая – 2-3 веточки;
• 2 яйца;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Прежде всего стоит подготовить продукты. Жгучие листья нужно положить в дуршлаг и обдать кипятком, стряхнуть лишнюю влагу и дать воде стечь – так трава не будет «жалить». Помойте лук с петрушкой. Нашинкуйте зелень.

Отварите яйца. Как остынут, порежьте на небольшие кубики. Чтобы они были с плотным желтком, нужно варить 10 мин. на медленном огне после того, как вода закипела.

Далее складываем ингредиенты в миску и перемешиваем. Добавьте соль по вкусу и заправьте блюдо сметаной. Салат нужно подавать сразу, чтобы он сохранил свои вкусовые качества.

Весенний салат

Нужно взять:

• крапива свежая – 1 пучок;
• редис – 100-150 г;
• помидоры черри – 80 г;
• 2 яйца;
• сыр фета – 50 г;
• 2-3 пера зеленого лука;
• петрушка – 1 пучок;
• соус соевый – 1 ч. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• масло оливковое;
• соль, перец – по щепотке.

Жгучее растение подготовить, ошпарив кипятком. Можно подержать в горячей воде 30 сек., после чего слить получившийся настой, а листья промыть в дуршлаге. Эту воду можно в дальнейшем использовать для приготовления лимонада, добавив сок лимона, мед или сахар и поставив напиток в холодильник на пару часов.

Редис хорошенько промойте, нарежьте кружочками. Высохшую зелень поместите в глубокую миску вместе с редисом. Разрежьте пополам помидоры и добавьте в емкость.

Отварите яйца, порубите на крупные кубики и отправляйте к уже имеющимся продуктам. Сыр фета осторожно разделите на средние кубики и сложите туда же.

Зелень промойте под проточной водой, промокните полотенцем, измельчите. Насыпьте ее в чашку. Влейте туда же масло, немного соевого соуса и лимонный сок. Посыпьте специями и смешайте.

Салат с крапивой и одуванчиками

Вам потребуется:

• 5-6 листьев одуванчика;
• крапива – 3 побега;
• 3 ростка редиски;
• 3 ростка гороха;
• 3 пера зеленого лука;
• 3 пера молодого чеснока;
• 3 молодых листа черной смородины;
• укроп, петрушка по веточке;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• уксус бальзамический – 1 ч. л.;
• соль по вкусу.

Подготовьте всю зелень: главный ингредиент надо облить кипятком, а одуванчики замочить в растворе соли на 30 минут – это поможет избавиться от горького привкуса.

В небольшую миску налейте масло, лимонный сок, уксус и соль. При желании можно добавить немножко перца и сахара. Это будет нашей заправкой. Мелко нарежьте зелень, после чего сложите ее в салатницу, заправьте и смешайте. Сразу же подавайте блюдо к столу.

Яркий салат из моркови и крапивы

Ингредиенты:

• морковь – 50 г;
• крапива – 20 г;
• чеснок – 3 г;
• грецкие орехи – 10 г;
• зеленый лук – 20 г;
• лимонный сок – 5 г;
• петрушка – 3 г;
• соль по вкусу.

Подготовьте и мелко порежьте зелень. Морковь тщательно помойте и почистите, после чего натрите на крупной терке. Смешайте ее с нарезанными листьями в миске. Раздавите туда чеснок, добавьте измельченные грецкие орехи. Теперь необходимо заправить все майонезом и выдавить лимонный сок. Украсьте блюдо петрушкой и подавайте на стол.

Салат с яйцом и чесноком

Ингредиенты:

• крапива – 100 г;
• 3 яйца;
• сметана – 3-4 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• перья зеленого лука – по вкусу;
• укроп – 2 веточки;
• соль – по вкусу.

Жгучий продукт нужно сначала вымыть под струей прохладной воды и только потом подвергать краткосрочной термической обработке, поэтому рекомендуем делать это в перчатках.

Измельчите растения. Сварите яйца и нарежьте их мелкими кубиками. Теперь нужно перемешать все ингредиенты в миске и блюдо готово.