Как правильно хранить урожай свеклы зимой

Свекла — популярный садовый овощ, который встречается практически в каждом огороде. Она неприхотлива в уходе, дает большой урожай, обладает множеством полезных свойств для организма и получила широкое применение в кулинарии. Корнеплод употребляют пищу как в свежем, так и в консервированном виде. О том, как сохранить урожай свеклы как можно дольше, расскажем в статье.

В деревянных ящиках

В деревянных ящиках овощи можно хранить двумя способами:

1. Вне помещения: в специально подготовленных ямах и траншеях.
2. В помещениях: погребе, чулане, подвале, подполе, на балконе или холодильнике.

Важное условие при хранении — темное, сухое, прохладное место. Чаще всего прибегают ко второму способу — в помещении. Для этого корнеплоды тщательно перебирают и складывают в тару, например, в деревянные ящики. Прежде всего его наполняют песком, предварительно прокаленным. Это делают для того, чтобы убить болезнетворные бактерии, инфекции, грибки и паразитов. Для обработки подойдут:

• солнце (погода должна стоять сухая и жаркая);
• духовой шкаф.

Затем песок насыпают в ящики таким образом, чтобы овощи не соприкасались друг с другом, а сверху были прикрыты не менее, чем на 2 см. Подойдут в качестве пересыпного материала следующие вещества:

• поваренная соль. Некоторые советуют прежде чем убрать свеклу в ящики, обработать ее раствором соли, а затем хорошо высушить;
• древесная зола. Корнеплоды припудривают тщательно просеянной золой;
• листья папоротника. Им перекладывают овощи; полиэтиленовые вкладыши также помогут разделить свеклу;
• мел. Обвалянные корнеплоды дольше остаются сухими, не портятся и не подвергаются атакам вредителей;
• торф и опилки. Заберут излишки влаги.

Все эти методы позволят хранить урожай в ящиках долгое время. Свеклу можно хранить в таре с картофелем. Для этого ее выкладывают в один слой сверху.

В плетеных корзинах

Главное преимущество плетеных корзин заключается в том, что они хорошо вентилируются, не давая тем самым свекле загнить. Овощи в такой таре пересыпают опилками, которые заберут излишнюю влагу. Затем сверху прикрывают несколькими слоями плотной, темной ткани и располагают на утепленном балконе. Если же лоджия не утепленная, то корзинки прикрывают одеялом или шубой, поскольку подмерзшие овощи теряют форму и свои вкусовые качества. Срок хранения свеклы подобным образом не слишком большой — всего 2-3 месяца.

В песке

Для такого способа подойдет речной песок. Его предварительно промывают, а затем прокаливают. Далее насыпают слой в 2 см на дно ящика, укладывают свеклу и присыпают сверху еще 1 см. Внимательно следят, чтобы овощи не соприкасались.

Корнеплоды в песке подходят для хранения:

• на балконе — сверху обязательно утепляют одеялом;
• в бытовке — периодически проверяют, чтобы песок оставался всегда сухим;
• в комнате — для этого подойдут невысокие ящики, которые убирают под кровать или шкаф, как можно дальше от приборов отопления.

В песке свекла хранится до 4 месяцев.

В холодильнике

Если нет возможности хранения овощей в специализированных помещениях (подвале или погребе), это делают в холодильнике. Для этого каждый овощ плотно оборачивают в фольгу или пергаментную бумагу. Материал предотвращает попадание лишней влаги. Далее свеклу располагают в ящике для овощей и фруктов — поскольку именно там сохраняется оптимальная температура и уровень влажности. Таким образом корнеплоды смогут пролежать не менее трех месяцев, сохраняя при этом вкусовые качества.

В полиэтиленовых пакетах

Это не самый лучший способ хранения, поскольку он не рассчитан на долгий срок. Овощи в полиэтиленовых пакетах употребляют в пищу первыми, так как лежат они всего 1 месяц. Для этого способа хранения в чистый и сухой пакет складывают корнеплоды. Пакет не завязывают для лучшей циркуляции воздуха, и убирают в прохладное место — в холодильник, к балконному порогу или прихожую. При наличии погреба (или подпола) для хранения овощей, выбирают пакеты большого объема, которые способны вместить до 40 кг овощей. Их также оставляют открытыми, для свободного доступа кислорода. Для продления срока хранения пакеты можно положить в ящик с песком, который будет забирать излишки влаги. Иногда пакеты хранят и при комнатной температуре. Однако в таком случае свекла уже через 14 дней потеряет привлекательный вид и вкусовые качества, станет мягкой и безвкусной. Такие корнеплоды употребляют в пищу после предварительной термообработки, поскольку уже через несколько дней начинается процесс гниения.

Перечисленные методы помогут хранить урожай долгое время — от 2 недель до нескольких месяцев. А чтобы наслаждаться блюдами со свеклой как можно дольше, стоит отдавать предпочтение сортам с высокой лежкостью. На длительное хранение нужно оставлять только те овощи, которые в диаметре не менее 17 см. Также необходимо бережно собирать урожай и соблюдать условия хранения.