Как правильно собирать ягоды, чтобы в них сохранилось больше полезных веществ

Вкус и польза ягоды зависит от того, вовремя ли ее сорвали с куста. Пищевая ценность ягод высока за счет витаминов, микроэлементов, и потерять ее часть не хотелось бы. Существуют особенности сбора урожая каждого отдельного вида садовой ягоды для сохранения максимальной пользы.

Малина

Содержит множество полезных элементов, в том числе салициловую кислоту, являясь натуральным жаропонижающим.

Для сбора подготавливают посуду по следующим параметрам:

Емкость не должна быть глубокой, так как слишком много слоев, уложенных друг на друга, будут сминать ягоды на дне. Из-за этого она даст сок и быстро испортится. Рекомендуется взять неглубокую, но широкую посудину объемом до 2-х литров – например, небольшой таз, кастрюльку.

Нежелательно брать оцинкованные емкости – начнется процесс окисления. Хорошо подойдут пластмассовые контейнеры, эмалированные кастрюли, плетеные корзинки.

Не рекомендуется плотно закрывать крышкой посуду, так как без вентиляции малина покроется конденсатом, что способствует процессу гниения.

Спелость малины определяют по внешнему виду: яркий насыщенный цвет, четкая структура. Также можно заметить, что ягода слегка свисает с плодоножки. Зеленый бочок или неяркий цвет говорит о том, что она еще не дозрела. Такие ягоды крепко сидят на плодоножке, отрываются с трудом.

Собирают малину в сухую погоду, утром после того, как сошла роса, или вечером. Влажность пагубно сказывается на длительности хранения.

При сборе с куста нужно аккуратно снимать малину с плодоножки, не надавливая. Плодоножки и листы не отрывают. Спелые плоды снимаются легко. Сдавливать нельзя – нежные ягоды сразу помнутся. Обирают весь куст, потом переходят к следующему.

При жаркой сухой погоде малина спеет быстро, поэтому ее собирают с периодичностью в 2-3 дня.

Черная смородина

Грозди поспевшей смородины смотрятся на кусте эффектно за счет многочисленности.

Сбор урожая состоит в определении степени зрелости плодов и подготовки емкости. Цвет готовой к сбору ягоды – насыщенно черный, блеск глянцевый. Смородина висит крупной кистью, но на ней не все ягоды равномерно созревают. Бледность, коричневый или зеленый цвет говорит о незрелости.

Посуда для смородины выбирается неглубокая, чтобы не примять нижние слои. Желательно использовать тару из пластмассы или покрытую эмалью, объем посуды не более 3-х литров. Плетеные корзинки и берестяные туески также сгодятся.

Благоприятное время для сбора смородины – сухое нежаркое утро или вечер. Лишняя влажность негативно сказывается на качестве ягоды.

Обрывают смородину с куста как единичными ягодами, так и кистью. Смородина на веточке дольше сохраняется свежей, но есть вероятность попадания незрелых ягод. Черную смородину можно собирать несколько раз.

Красная смородина

Отличается от черной более тонкой кожицей и равномерностью созревания. Цвет зрелых плодов красный, блестящий, семечки внутри слегка просвечивают. Незрелые экземпляры зеленого цвета.

Обирают красную смородину утром или вечером. В жару она перегревается, размягчается. После дождя – не собирают, так как ягода теряет вкус, рекомендуется подождать пару дней.

Обрывают смородину кистью, чтобы ягоды висели на черенках, и складывают в неглубокую пластмассовую, эмалированную емкость, или корзинку. Объем тары – до 2-х литров. Так как красная смородина поспевает за один раз, то обирают все кисти с куста.

Ежевика

По форме похожа на малину, но отличается цветом зрелых плодов, вкусовыми и пищевыми качествами.

Чтобы сохранить максимальную пользу ежевики, ее собирают в пластмассовый контейнер. Также сгодится эмалированная тара. Но не следует брать большие емкости – ежевика легко мнется. Желательно собирать урожай ежевики в одно- и двухлитровые посудины.

Ежевику допускается собирать рано утром. Погоду дожидаются сухую и теплую. Созревшие плоды иссиня-черного цвета, плотные, с четкой структурой. Зеленые или красные бока говорят о незрелости культуры.

Обирают ягоды как без плодоножек, так и вместе с ними. Ежевика с плодоножками, поставленная в темное место, дольше сохранит свежесть и пользу.

Крыжовник

Отличается плотной кожицей и упругостью плодов. Поэтому его можно собирать в емкости большего размера – объемом до 5 литров.

Спелость определяется по внешнему виду. Зеленые полосатые кругляшки, похожие на мелкие арбузы, или ягоды с зеленым боком – не зрелы. Спелый крыжовник глубокого розового цвета, но созревает неравномерно, на одной грозди могут висеть как зеленые, так и зрелые плоды.

Сбор проводится в сухую погоду, поздним утром. Перегретые солнцем ягоды становятся мягкими, кожица может лопнуть.

Крыжовник с куста обирают с плодоножками, так его легче оторвать. Недозревшие плоды оставляют на несколько дней для созревания.

Земляника

Ароматная маленькая ягодка не терпит грубого нажима. Поэтому ее не укладывают многочисленными слоями. Идеальная тара – небольшие корзинки или пластмассовые контейнеры, объемом 1 литр.

Обирают кустики в сухую нежаркую погоду, от жары земляника быстро портится. Влажную ягоду также не рекомендуется срывать, это способствует гниению.

Зрелые ягоды нежно-красного цвета, мягкие, легко отрываются от черенка, допускается наличие зеленого кончика. Если цвет земляники полностью зеленый – ей нужно повисеть.

Собирают землянику с чашечками – так они дольше сохранится. Зеленые плоды собирают в следующий раз.

Жимолость

Специфическая по вкусу ягода необычного цвета быстро созревает. Она упругая, стойкая к надавливанию, по форме – вытянутая.

Жимолостью наполняют тару объемом до 3-х литров. Обирают кусты в сухую прохладную погоду.

Зрелая ягода иссиня-черно цвета, с матовой поверхностью. Если на кусте встречаются экземпляры красно-коричневого цвета – их не трогают, нужно дозреть. Основной сбор проводится один раз, позднее дозревают единичные экземпляры. Жимолость обирают без плодоножки, она легко срывается без черенка.

Разнообразие вкуса и цвета ягод дополняется немалой пищевой ценностью. Максимально сохранить ее можно, правильно собирая урожай. Для каждой ягоды описаны нюансы сбора, соблюдение которых сбережет внешний вид и полезность.