7 растений, которые были популярны на огородах наших предков, а сейчас незаслуженно позабыты

На Руси овощи в питании играли главную роль. Их выбор был гораздо скромнее, чем у современного человека. Многие культуры забыты, и современные дачники даже не подозревают об их существовании. Некоторые из них возвращаются и завоевывают утраченную популярность.

Репа

Этот корнеплод считается исконно русским. Он появился на столе предков во время зарождения земледелия. В древние времена неурожай репы приравнивался к стихийному бедствию.

Репа – это однолетнее растение с мясистым, гладким, видоизмененным корнем, диаметр которого достигает 6 см. Он имеет круглую или слегка вытянутую форму. Снаружи корень покрыт кожицей желтого, белого или розового цвета. Мякоть нежная, с насыщенным вкусом. Вес зрелого плода может достигать 10 кг. У растения высокий стебель, покрытый перистыми листьями.

Культура содержит большое количество витамина C, микроэлементов, аминокислот и клетчатки. Растение обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами, нормализует обмен веществ, укрепляет защитные силы организма и стенки кровеносных сосудов.

На Руси из овоща готовили похлебки, супы, варили кашу. Она использовалась для приготовления масла и начинки для пирогов, ею фаршировали птицу. Сок репы добавляли в мед и квас. Знахари и травники использовалии ее для изготовления целебных настоек.

В середине XIX века культуру стали высаживать реже. Ее место занял завезенный Петром I картофель.

Ревень

Это многолетнее травянистое растение с мощной корневой системой и сочными мясистыми черешками. Стебли прямые или коленчатые, собраны в прикорневую розетку, покрыты кожицей красного или светло-зеленого оттенка. Форма листьев зависит от сорта и может быть круглой, овальной или треугольной. Поверхность листовой пластины пузырчатая, волнистая или треугольная. Ревень цветет мелкими зеленоватыми или красными цветками. После окончания цветения на месте соцветий формируются плоды-орешки.

Овощ имеет необычную историю на Руси. Продолжительное время его не только выращивали на огородах, он даже имел государственное значение. Довольно продолжительное время Россия экспортировала культуру в западную Европу.

Исторической родиной растения являются Китай, Алтай и Саяны, где оно известно как лекарственное растение. Со временем листья ревня стали использоваться для приготовления различных блюд. В начале XVIII века его впервые высадили в Ботаническом саду Санкт-Петербурга, позже его стали использовать простые люди для приготовления варенья, настоек, салатов.

Репный кервель

Название культуры переводится как «душистая трава». Растение известно практически на всех континентах. Оно широко распространено в Южной Америке, Европе, Средней Азии.

Кервель – это однолетнее травянистое растение с длинным полым стеблем, на котором располагаются листья. Листва может быть гладкой или курчавой. Она обладает тонким анисовым ароматом и сладковатым вкусом, напоминающий сельдерей.

На Руси кервель использовали в качестве пряной добавки для приготовления блюд из картофеля, мяса и птицы. В настоящее время пряность редко встречается на огородах. Ее вытеснили более распространенные петрушка, кинза и базилик.

Рапунцелевы коренья

Ботаническое название растения – Колокольчик Рапунцель или Колокольчик репчатый. Он широко распространен на территории Европы, в естественных условиях произрастает на опушках смешанных лесов, на лугах и в полях.

Это двулетнее растение в первый год жизни формирует прикорневую розетку и мясистый корень, напоминающий репку. Высота взрослого растения составляет 70 см. Листья колокольчика в прикорневой зоне округлые и слегка вытянутые вдоль стебля. Цветки располагаются на длинном цветоносе. Лепестки окрашены в синий или белый цвет.

До начала XVIII века растение выращивали в огородах. Его мясистые корни, обладающие сладковатым вкусом, употребляли в пищу в вареном виде, как репу. Из мелких корешков готовили салаты.

Травники использовали отвар из корня для лечения заболеваний горла, почек и кожи.

Брюква

Растение известно высокой пищевой и кормовой ценностью. Это двулетняя культура, корнеплод которой имеет круглую, цилиндрическую или овальную форму. Снаружи он покрыт желтой кожурой. Мякоть желтоватая или белая. Стебель прямой, высокий, покрыт рассеченными, лировидными листьями. Культура устойчива к морозам и может храниться продолжительное время. Долгое время овощ был широко распространен на территории Западной Европы и в России. По вкусу она очень напоминает репу, поэтому ее активно выращивали на огородах. Позже брюкву вытеснил картофель, хотя она позволяла пережить зиму и хорошо сохранялась до нового урожая.

Кудрявая капуста

Кудрявая капуста (кале, браунколь, грюнколь) – разновидность листовой. Культура была хорошо известна нашим предкам благодаря пищевой и декоративной ценности. Овощ содержит витамины группы B, A, C, E, запасы фолиевой кислоты и клетчатки. Долгое время эта капуста была одним из популярных зеленых овощей, который помогал справляться с авитаминозом.

Она значительно отличается от других сортов, поскольку не имеет кочана. Внешне кудрявая капуста напоминает салат. Листья собраны в большую розетку и равномерно распределены по кочерыжке. Листовая пластина гофрированная, окрашена в зеленый, красный или фиолетовый цвет. Высота взрослого растения может достигать одного метра.

Полевой борщ

Издавна известен как овощная и пряная культура. Растение имеет и другие названия: пастернак, белый корень. Внешне он похож на высокую траву с прямым стеблем, густо покрытым многочисленными побегами. Листья располагаются на тонких черешках. Период цветения начинается в июле. Цветки мелкие, собраны в соцветия-зонтики. Пастернак хорошо преносит похолодание и недостаток влаги.

ДО XVIII века пастернак был один из главных продуктов на Руси. Его использовали для приготовления супов, гарниров, салатов, блюд из свинины и баранины. Молодые овощи тушили, запекали, употребляли в пищу в вареном виде.

В народной медицине из полевого борща готовили средства для возбуждения аппетита, укрепления сосудов, лечения заболеваний сердца.